Riz complet aux petits légumes

Recette reprise et modifiée de ce site :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317295-riz-complet-aux-petits-legumes

Très bon on a beaucoup aimé ce n'est pas sec du tout et le mélange des légumes est top ! Accompagné d'un steak comme sur la photo ou bien d'un peu d'émincé de kebab nature (à comptabiliser en plus) ca passe très bien.

- Pour 5 personnes - 2,5 points/personne

Ingrédients :

• 200g de riz complet (cru)
• 1 verre de petits pois (180g)
• 2 courgettes
• 3 petites carottes
• 1 blanc de poireau
• 15cl de couli de tomate
• 1 cuill. à soupe d'huile
• Basilic
• Sel
• Poivre​

- ​Tout d'abord, commencer par cuire le riz dans l'eau salée.

- Pendant la cuisson du riz, laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur, puis les couper en fines lamelles. Gratter les carottes et les couper en fines lamelles. Laver le blanc de poireau et le couper en rondelles.

- Cuire tous les légumes à la vapeur ou ici à l'eau en commencant par les carottes qui ont besoin de plus de cuisson. Les cuire une vingtaines de minutes pour que les légumes soient cuits à votre convenance.

- Egoutter le riz cuit. Le verser dans un wok. Y incorporer 15cl de couli de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer à feu doux en remuant à la cuillère en bois.

- Pour finir, ajouter les légumes cuits. Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes.

- Transvaser dans un autre plat et parsemer de persil. Servir aussitôt.