Overnight citron coco

Recette de nous même

Un petit dejeuner bien frais, légèrement acidulé et adoucit par la coco 🥰

- Pour 2-3 personnes

Ingredients :

• 80g de flocons d'avoine
• 20g de graines de chia
• 20g de noix de coco râpée 
• 50g de sirop d'érable 
• 315g de yaourt au lait de coco
• 100ml de lait sans lactose

Pour le lemon curd version proteiné :

• 1 citron jaune bio
• 2 blancs d'œufs
• 15g de sucre
• 1/2 cuill. à soupe de maïzena o
• 50ml d'eau

Pour le lemon curd version allégée :

• 1 citron jaune bio
• 15g de sucre
• 1/2 cuill. à soupe de maïzena 
• 50ml d'eau

- Commencer par mélanger tous les ingrédients du porridge, verser dans un récipient et mettre au réfrigérateur.

- Réaliser le lemon curd : laver le citron, râper les zestes et presser le jus.

- Dans une casserole fouetter très légèrement les blancs d'œufs avec le sucre, ne pas faire mousser.

- Prélever deux, trois cuillères de ce mélange et y verser la maïzena tamisée, fouetter pour éviter les grumeaux. Reverser le tout dans la casserole.

- Ajouter les zestes, le jus, passé au chinois et l'eau, fouetter.

- Mettre à feu doux, et ne pas cesser de mélanger à la cuillère pendant quelques minutes, on obtient une texture onctueuse et plus épaisse.

- Laisser refroidir et le verser sur l'overnight une fois qu'il a prit un peu, pour que le lemon curd reste sur le porridge et ne tombe pas dans le fond.

- Mettre le tout au frigo et déguster le lendemain matin.

Petit plus : Lowfodmap pour 1 portion avec lemon curd 20ml de jus de citron max