Brioche fourrée

Recette de nous même

Un bon goût de brioche nous on a aimé ! Peut-être un petit peu trop compacte pour une brioche mais le goût y ai ! Nous on a fait une grande et il nous restait deux petites individuelles. Par contre on a pas fait attention à la taille certaines sont plus grosses que d'autres, la pâte compte donc pour environs 12 petites briochettes.

- Pour 6 briochettes nature au sucre

- Et 6 briochettes aux pépites de chocolat et crème

Ingrédients :

Pour la brioche :

• 4 jaunes d'oeuf
• 1 yaourt nature 0% (125g)
• 4 cuill. à soupe de sucre
• 8cl lait
• 1,5 cuill. à café de sel
• 500g de farine pour pâtisserie
• 1/2 cube de 25g levure de boulangerie

​Pour la crème pâtissière :

• 50cl lait
• 3 jaunes d'oeuf
• 70g sucre en poudre
• 50g farine
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

​Pour la garniture et la déco :

• Cristaux de sucre
• Pépites de chocolat au lait
• 1 oeuf pour dorer les brioches

​- Dans la cuve de la machine à pain, verser : le lait, les jaunes, le yaourt, le sel et le sucre.

- Lancer le programme "pâte".

- Préparer la crème pâtissière :

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine et fouetter.

Chauffer le lait dans une petite casserole, puis, l'ajouter dans le saladier petit à petit.

Renverser tout le mélange dans la casserole à nouveau et cuire à feu doux jusqu'a ce que la crème se détache des paroies.

Reverser le tout dans le saladier, ajouter quelques gouttes d'extraits de vanille et laisser refroidir.

- Une fois le pétrissage finit dans la machine, travailler un peu la pâte et la découper en deux.

- Pour une partie de la pâte, détailler des petits patins, les étaler au rouleau, puis y mettre quelques pépites de chocolat, ainsi qu'une cuillère a soupe de crème pâtissière ou deux suivant la taille de la pâte. Ensuite, prendre une extrémité et la ramener verc l'opposé et la fixer sur la pâte et rouler en boudin en formant une boule. Les dorer avec l'oeuf prévu à l'aide d'un pinceau.

- Pour la deuxième partie de la pâte, la détailler en plusieurs patins pareil mais cette fois former des boules natures. Les dorer et y déposer des cristaux de sucre sur le dessus.

- Les laisser reposer 1 heure sous un torchon.

- Les disposer dans un moule à gâteau rond pour en faire une grande brioche. 

- Enfourner pendant 30 minutes.

Petit plus : Pourquoi pas les laisser en individuelles ! Pour plus de gourmandise on peut mettre un peu plus de crème pâtissière pourquoi pas !