Hot dog chicken sauce pimentée

Recette de nous même

Un délicieux sandwich avec une viande tendre et au bon goût d'épices, une crème légèrement relevé.

- Pour 4 sandwichs 

Ingredients :

• 4 mains a hot dog achetés ou fait maison 
• 2 filets de poulet
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 poivron jaune 
• Épices cajun
• Paprika
• Sel, poivre
• Huile d'olive 
• Ail en poudre
• 3-4 cuill. à soupe de coulis de tomate
• 1 cuill. à soupe de sauce soja salée
• 2 toastinettes cheddar
• 200ml de bouillon ou moins selon la quantité de viande (1 cube poulet)

Pour la sauce :

• 2 cuill. à soupe de mayonnaise
• 3 cuill. à soupe de yaourt grecque nature
• 1 cuill. à soupe de ketchup
• Sriracha
• Ail en poudre
• Herbes italiennes
• Sel

- Commencer par faire dorer les escalopes dans un wok avec un filet d'huile d'olive, un morceau de beurre et les épices cajun, paprika. Avec un couvercle pour les garder bien tendre Puis, les retirer.

Poursuivre la cuisson au four avec des filets, recouvert d'aluminium.

- Retirer l'excédent de noir d'impuretés du wok puis, faire revenir l'oignon émincé et le poivron coupés en petits dés avec un nouveau petit bout de beurre.

- Une fois les oignons translucides, verser le bouillon, le coulis de tomate, l'ail en poudre, sauce soja et laisser mijoter quelques minutes. Y ajouter la viande effilochée et le cheddar. Bien mélanger. Saler si besoin.

- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

- Couper les pains à hot dog en deux, puis,  étaler un peu de sauce sur une partie, déposer de la viande, finir par un peu de mozzarella. Déposer l'autre partie du pain par dessus, badigeonner d'un peu de beurre persil et enfourner 10-20 minutes le temps que le fromage fonde. 

Mettre un alu si nécessaire pour ne pas que les pains durcissent. 

Petit plus : Pour une garniture de sandwich lowfodmap : le réaliser sans oignons, avec du cheddar râpé au lieu des toastinettes, avec du bouillon d'os nature et sans beurre. On peut ajouter 1cc d'huile infusée à l'ail avec un peu d'eau au moment de cuire les poivrons.

Pour la sauce : yaourt grec lait de coco, pas d'ail.

Et épices cajun maison : 2 cuill. à café de paprika fumé,  1 cuill. à café de paprika doux, 1 cuill. à café de thym séchée, 1 cuill. à café d'origan, 1 petite cuill. à café de poivre, un peu de piment de cayenne si toléré, 1/2 cuill. à café de cumin, 1/2 cuill. à café de moutarde en poudre (ici j'en avais pas), 1/2 cuill. à café de sel, 1/2 cuill. à café de ciboulette