Pains naans sans gluten rapide

Recette de nous même

Une recette facile à réaliser et sans repos ! Bien moelleux..

- Pour 7 pains naans

Ingrédients :

• 17g de psyllium blond en poudre
• 360g d'eau tiède 
• 235g de farine de millet
• 130g de fécule de pomme de terre (ou fécule de tapioca ou fécule de maïs ou farine de maïs)
• 1 cuill. à soupe de sucre en poudre fin
• 1/2 cuill. à café de levure chimique 
• 1 cuill. à café de sel
• 75g de yaourt nature grec au lait de coco
• 25g d'huile d'olive
• 25g beurre fondu + persil

- Commencer par mettre le psyllium avec l'eau tiède dans un bol et laisser reposer 30-45 secondes.

- Dans un saladier, mélanger la farine de millet, la fécule, le sucre, la levure et le sel.

- Dans le bol du psyllium, ajouter le yaourt et l'huile d'olive, mélanger et verser le tout dans le saladier de farine. Mélanger à la cuillère en bois (ou au robot) jusqu'à ce que ça formé une boule de pâte qui se décolle des parois. Il ne doit plus y avoir de farine sèche, on obtient une pâte élastique et souple au toucher.

- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 7 pâtons de part égale (environ 110g). Façonner les 7 boules puis les couvrir d'un torchon propre pour ne pas qu'elles sèchent.

- Toujours sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule de pate au rouleau, en forme ovale de 16-18cm de long environ et 4-6mm d'épaisseur. Les retourner régulièrement pour ne pas qu'ils comlent au plan de travail et saupoudrer de farine si besoin.

- Les empiler sous un torchon propre avec un papier cuisson entre chaque pain naans pour ne pas qu'ils collent entre eux, en attendant leur cuisson.

- Passer à la cuisson : dans une poêle à feux vif/moyen cuire 2 minutes les bulles se forment à la surface et le dessous est doré, on les retourne et on poursuit la cuisson 1-2 minutes jusqu'à obtention de tâches brunes.

Les emprisonner sous un torchon propre pour garder la vapeur, la chaleur et le moelleux le temps de cuire tous les pains.

- Badigeonner de beurre fondu + persil au moment de les manger.

- Pour les réchauffer : 30-45 secondes au micro ondes ou au four les humidifier légèrement avant de les enfourner 2-3 minutes

Petit plus : si la pâte ne gonfle pas du tout à la cuisson peut être les pains naans sont trop fins ou trop épais, ou le feux est trop fort ou pas assez fort.

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