Gâteau light fourré à la compote façon basque

Recette reprise et modifiée de ce site :

http://millouetundelices.over-blog.com/article-gateau-light-fourre-aux-pommes-facon-basque-47636365.html

Bon gâteau ! Avec une bonne compote aux pommes fait maison et petit goût de framboise rajouté par un petit pot de compote pomme-framboise tout fait. On a goûté froid la pâte fais plus moelleuse brioche et tiède elle est plus croustillante.

- Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 280g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de sucre glace
• 1 yaourt nature brassé
• 1 oeuf
• 5 pommes (environs 400g de compotée)
• 1 compote pomme framboise
• 25g de beurre
• 50g de sucre en poudre
• Eau

​- Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes. Puis laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure.

- Préparer la compote : Peler et épépiner les pommes, les couper en petits morceaux. Dans un fait tout mettre un peu d'eau avec le beurre et le sucre laisser faire un petit caramel à feu doux deux, trois minutes puis y ajouter les morceaux de pomme. Laisser compoter plus d'une heure en melangeant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si besoin (jusqu'a ce que les pommes soient bien ramolies, compotées). Une fois finit rajouter le petit pot de compote hor du feu.

- Etaler la moitié de la pâte et la placer dans un moule à manquer, la recouvrir d'une bonne couche de compote et finir par une autre couche de pâte prealablement étalée.

- Faire fondre un fond de beurre au micro-onde pour badigeonner le dessus du gâteau.

- Enfourner 50 minutes à 180°C (Pendant la cuisson déposer une feuille d'aluminium sur le dessus car le dessus dore très vite).

Petit plus : Parsemer des cristaux de sucre sur le gâteau avant d'enfourner ou de sucre en poudre simplement (à comptabiliser en plus). Peu se manger froid ou tiède !