Tarte rustique aux pêches vegan

Recette reprise et modifiée de ce site :

https://www.instagram.com/p/BznO_3tCZdV/?igshid=1fxllshqbmr8y&fbclid=IwAR08zQ415NV4kDUJVxMTCbBG6jUFloSmjWO4rOMMgztmwYlCwYWTKIYy9Jw

Délicieux, on peut se faire plaisir avec un dessert sain et léger. On l'aurait peut-être préféré avec des nectarines que des pêches ou pourquoi pas des prunes !? Pour avoir des fruits moins fades. Et la pâte est excellente, bien croustillante sur les bords.

On a remplacer quelques ingrédients on a fait avec ce qu'on avait.

- Pour 4 petites part

Ingrédients :

• 2 pêches bien mûres (ici des pêches plates)
• 15g d'huile de coco (ici du beurre fondu)
• 100g de farine d'épeautre (petit ou grand) ou de blé (ici farine de blé)
• 50g de compote de pomme sans sucre ajouté
• Vanille en poudre
• Poudre d'amande
• 1 goutte de lait
• Sel

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier du robot (si vous en avez un) sabler la farine, le sel et l'huile de coco. L'aspect et le croustillant de la pâte changera suivant le type de farine utilisé.

- Au robot, y ajouter progressivement la compote de pomme et mélanger pour faire une boule.

- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte, y saupoudrer de la poudre d'amande pour ne pas que les fruits détrempent trop la pâte.

- Dans un saladier, saupoudrer les lamelles de pêches d'un peu de vanille en poudre et légèrement de sucre en poudre (pour les fruits un peu fades).

- Déposer les lamelles de fruits sur la pâte et laisser un bord pour le rabattre sur les pêches.

- A l'aide d'un pinceau badigeonner les bords avec un peu de lait.

- Enfourner environ 15 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit dorée, nous on l'a laissé 20 minutes).

Petit plus : Un régal dégusté tiède ! Et pourquoi pas servir une part de cette tarte tiède avec une boule de glace vanille pour des invités !?