Baguette de pain sans gluten sans lactose

Recette reprise et modifiée de ce site :

http://companioncuisine.canalblog.com/archives/2019/01/27/37054755.html?fbclid=IwAR2h6yfl3ra2A3hxP_tVfJUNLEQZZgf4HbN9qaFseEUwwUyPXVtwN_IGHqs

Des bonnes baguettes légères avec une mie moelleuse, aérée. On a voulu tester une recette de baguette viennoise, la texture se rapproche de la baguette viennoise mais ça a plus le goût d'une baguette de pain traditionnelle.

- Pour 2 baguettes

Ingrédients :

• 350ml d'eau tiède (pas trop chaude)
• 1 sachet de levure de boulangerie sans gluten
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 350g de farine (Mix pour pain Schar)
• 1 cuill. à café de sucre en poudre
• 2 cuill. à café de sel

- Dans le robot à pâtisserie, mettre l'eau tiède et la levure et mélanger à vitesse moyenne 4, 5 minutes pour activer la levure.

- Ajouter dans cet ordre, l'huile d'olive, le sucre, la farine et le sel. Et mélanger au robot.

- Sortir la pâte du robot, fariner légèrement si besoin, la mettre en boule dans un saladier propre et laisser reposer 1 heure sous un torchon propre

- Dégazer la pâte et former 2 baguettes sur un plan de travail fariné.

- Préchauffer le four à 60°C.

- Les disposer sur un moule pour baguette de pain en silicone et laisser reposer 1 heure dans le four éteint.

- Les sortir du four.

- Les badigeonner d'un mélange jaune d’œuf avec un tout petit peu d'eau.

- Enfourner dans un four préchauffer à 200°C pendant 30 minutes.