Galette des rois healthy poire chocolat

Recette de nous même

Voilà une recette pour se faire plaisir sans culpabiliser ! Vous retrouverez le bon goût d'amande d'une frangipane avec une pâte légèrement feuilletée et croustillante healthy sans beurre 😋

- Pour une petite galette (2 personnes)

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 145g de farine
• 15g d'huile de coco fondue
• 1 pincée de sel
• 85ml de lait 
• 30g d'huile de coco froide pour étaler sur la pâte

Pour la crème d'amande :

• 15g de cassonade
• 50g de poudre d'amande
• 1 cuill. à soupe de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de lait
• 5g d'huile de coco fondue

Pour la garniture :

• 2 poires
• 1 cuill. à café de vanille liquide
• 10g de beurre
• 5g de cassonade
• 20g de pépites ou copeaux de chocolat noir

- Réaliser la pâte feuilletée : Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier et finir de travailler la pâte à la main.

- Filmer la boule de pâte et laisser 30 minutes au réfrigérateur.

- En attendant, préparer les poires : les couper en dés et les faire revenir à la poêle avec le beurre, la cassonade et la vanille quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Réserver.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (31cm X 24cm), puis, tartiner d'huile de coco froide. Réaliser 3 tours de pliage.

- Emporte-piécer 2 cercles  dont un un peu plus grand que l'autre (21cm et 17cm) et remettre au frais le temps de préparer la crème d'amande.

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la crème ensemble. Ajouter 2 cuillères a café de maïzena + 10h poudre d'amande si la crème est trop liquide.

- Récupérer les disques de pâtes, verser une couche de crème d'amande sur le disque le plus petit, y déposer les poires et parsemer de pépites ou copeaux de chocolat noir par dessus.

- Déposer délicatement l'autre disque de pâte par dessus et bien souder les bords.

- Badigeonner d'un mélange de lait/sirop d'agave (ou œuf) et réaliser des dessins dessus.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 30-35 minutes.