Birria tacos

Recette de nous même

Très bon mais voir pour prendre la viande au boucher et ajouter des piments séchés ou autre pour plus de goût, pourquoi pas faire un guacamole à coté en plus

- Pour 6/7 tacos

Ingrédients :

Pour la purée de tomate :

• 1 cuill. à c. de piment doux
• 1/2 cuill. à c. de piment de cayenne
• 1 cuill. à c. d'origan
• 2 cuill. à s. de cumin
• 1 cuill. à c. de gingembre
• 2 cuill. à s. de paprika
• 2 cuill. à s. de bouillon d'os ou autre cube bouillon
• 1/2 cuill. à c. de hot sauce piquante (cholula)
• Un peu d'huile d'olive 
• 3 grosses tomates
• 3 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre
• 350ml d'eau

Pour la garniture :

• Huile infusée à l'ail
• 730g de bourguignon (bœuf à bouillir)
• 1/2 oignon
• 3 cuill. à s. de bouillon d'os
• Citron vert
• Coriandre
• Wraps
• Mozzarella râpée

- Commencer par faire chauffer dans un multicuiseur ou poêle tous les ingrédients de la purée de tomate. Laisser cuire quelques minutes.

- Enlever les feuilles de laurier, et récupérer les morceaux de tomate avec un écumoire pour les mettre dans un mixeur. Ajouter 2 cuillère à soupe du jus de tomates. Mixer le tout pour former une sorte de purée liquide.

- Faire un bouillon avec le reste du jus de tomate dans le multicuiseur en rajoutant les 3 cuillère de bouillon d'os et 250ml l'eau.

- Dans une poêle faire dorer la viande avec un peu d'huile infusée à l'ail et l'oignon émincé, puis ajouter par dessus la purée de tomate précédente.

- Ajouter ensuite du bouillon petit à petit au fur et à mesure de la cuisson de la viande, minimum 3 heures. Rajouter de l'eau si besoin.

- Sortir la viande, l’effilocher à la fourchette.

- Faire tremper les wraps dans la sauce puis les faire dorer à la poêle.

- Mettre un peu d’effiloché sur la moitié du wrap, un peu de sauce, du fromage râpé, coriandre. Replier le wrap.

- Renouveler l'étape pour chaque wrap.

- Finir par arroser d'un filer de jus de citron vert, déguster avec la sauce.