Tartelettes framboise

Recette de nous même

Un des goûters de notre enfance, version maison, allégée et toujours aussi gourmande 🤤

- Pour 13 tartelettes

Ingredients :

• 150g de farine de blé 
• 1 oeuf à température ambiante 
• 60g de beurre pommade
• 25g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le coulis framboise :

• 170g de framboises surgelées 
• 4g de pectine
• 30g de sucre
• 1 cuill. à café de jus de citron jaune

- Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre.

- Y incorporer l'oeuf.

- Ajouter la farine avec le sel, melanger. Ne pas trop travailler la pâte.

- Filmer la boule de pâte et mettre au frigo 10 minutes.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 0,6mm et emporte piècer. Mettre au frigo 5 minutes.

- Enfourner 25 minutes.

- En attendant réaliser le coulis framboise :

Dans un bol mélanger la pectine avec 10g de sucre et reserver.

Faire chauffer les framboises dans une casserole, puis, passer au tamis pour retirer les grains.

Remettre dans la casserole, ajouter le sucre et fouetter.

Y ajouter la pectine et le sucre préalablement mélangés ensemble (pour éviter les grumeaux) et porter à ébullition 2-3 minutes en remuant au fouet régulièrement.

Finir par le jus de citron et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance d'un confit un peu épais. Laisser refroidir.

- A la sortie du four, garnir les tartelettes, laisser refroidir et mettre au frigo pour faire figer le coulis.