Pain au beurre et chocolat

Recette de nous même

Originaire de la Martinique cette fameuse brioche a tout pour plaire, avec ce chocolat chaud bien nappant et pleins de saveurs

Ingrédients :

Pour la brioche :

• 500g de farine
• 6g de levure sèche
• 60g de cassonade
• 8g de sel
• 2 oeufs
• 50ml d'eau tiède
• 110ml de lit tiède (voir 120)
• 180g de beurre mou
• Vanille

Pour la dorure :

• 1 œuf + du lait

Pour le chocolat :

• 1/2 litre de lait
• 8g de cacao non sucré
• 75g de lait concentré sucré
• 8g de sucre
• Zeste d'un demi citron vert
• 1 cuill. à s. de beurre de cacahuète
• Vanille
• 10g de maïzena ? je pense +

- Commencer par délayer la levure dans l'eau et le lait tiède avec la cassonade. Laisser poser 5 minutes à couvert.

- Pendant ce temps dans un saladier mettre la farine, le sel, la vanille en poudre et les œufs.

- Y ajouter le mélange de levure et bien mélanger le tout.

- Terminer par mettre le beurre en morceaux, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

- Mettre dans un saladier propre couvert de film alimentaire et d'un torchon pendant 1h-1h30 environ.

- Préchauffer le four à 170°c.

- Une fois la pâte doublée de volume, la dégazer puis former 3 boudin assez long pour faire une tresse.

- Badigeonner d'un mélange œuf battu et lait.

- Enfourner 35 minutes environ ?

- Préparer ensuite le chocolat, dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la maïzena, fouetter tout au long de la cuisson, lorsque la préparation est homogène, le sucre bien dissous attendre l'ébullition.

- Ajouter ensuite la maïzena tamisée en fouettant bien attendre jusqu'à épaississement de la préparation, il faut que le chocolat soi bien nappant.