Biscuits granola IG bas

Recette reprise et modifiée de ce site :

http://www.passionnutrition.com/2016-12-biscuits-granola/#comment-511

De délicieux biscuits qui ressemble beaucoup aux granolas qu'on peut trouver dans le commerce aussi bien en goût et surtout en texture ! Un délice sain. Ici j'ai utilisé du chocolat noir car c'était pour les pauses au boulot, mais pourquoi pas utiliser du chocolat au lait pour se faire plaisir le week end ça restera un biscuit plus sain avec moins de sucre que les industriels.

- Pour 20-21 biscuits

Ingrédients :

• 100g de farine d'épeautre complète
• 50g de son d'avoine
• 50g de poudre d'amandes en poudre grillées
• 60g d'huile de coco
• 30g de sucre de coco
• 1 oeuf
• 100g de chocolat noir 60% 
• 1 cuill. à café rase de bicarbonate de sodium
• 2 pincées de sel

- Commencer par mixer finement le son d'avoine.

- Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes.

- Mélanger le son d'avoine avec la farine, la poudre d'amande, le sel et le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le sucre de coco et l'huile de coco. Bien mélanger et former une boule, l'applatir our former une grande galette. La filmer et la mettre au frigo pendant 1 heure.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler la pâte et former des biscuits à l'aide d'un emporte pièce (environ 5 cm de diamètre) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (espacer un peu les biscuits car ils gonflent un peu à la cuisson).

- Enfourner pendant 20 minutes.

- Laisser refroidir les biscuits.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie et napper les biscuits de chocolat fondu à l'aide d'une petite cuillère. Les mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Petit plus : On peut aussi saupoudrer les biscuits de noix de coco une fois le chocolat fondu nappé sur les biscuits et refroidit.