Gaufre de patate douce

Recette reprise de facebook :

https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/gaufres-de-patate-douce/

Trop bon, un plat sain et copieux, on a adoré. On a rajouter un œuf au plat sur les gaufres pour les protéines un vrai délice !

- Pour 4 à 6 gaufres

Ingrédients :

• 400g de patate douce
• 2 oeufs
• 100g de farine
• 1 cuill. à café de levure chimique
• Sel
• Noix de muscade
• Poivre
• Persil

- Eplucher et couper les patates douces en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce quelles soient bien cuites.

- Ensuite, les égoutter et les écraser en purée à la fourchette.

- Dans un récipient, mettre la purée, le sel, la noix de muscade râpée (1/4 de la noix de muscade un peu près) et le persil. Y ajouter les œufs et la farine et mélanger.

- Faire fondre un peu de beurre dans un bol au micro-ondes.

- Au pinceau, badigeonner le gaufrier de beurre fondu et faire cuire les gaufre 3 à 4 minutes.

- A la sortie du gaufrier, les garnir à vos goûts, ici un oeuf au plat.