Poulet crémeux à la moutarde

Recette reprise et modifiée de ce compte instagram :

cotesudsaveurs

Une recette crémeuse et goûteuse avec le vin blanc, la moutarde et le parmesan.

- Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 500g de poulet (ici 8 ailes de poulet car on avait plus de hauts de cuisses)
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill. à soupe de moutarde
• 20g de parmesan
• 50ml de vin blanc
• 125ml de crème liquide (ou crème de riz aussi)
• 1/2 oignon ou bien 1/2 echalote comme nous 
• Persillade
• 2 cuill. à café de thym
• 6 brins de ciboulette (ou romarin on en avait pas)
• 2 cuill. à soupe de beurre

- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit. Réserver dans une assiette.

- Dans la même poêle chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'echalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit transparente (ajouter un peu d'eau si besoin pour bien le cuire).

- Y ajouter le persil, le thym, ciboulette, un peu de persillade et le vin blanc. Mélanger et bien racler les morceaux du fond de la poêle. Laisser réduire le vin à moitié.

- Verser la crème liquide avec 1 cuillère à soupe de moutarde, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

- Ajouter le parmesan, sel, poivre et laisser fondre le fromage dans la sauce.

- Ajouter des légumes, ici des carottes préalablement cuites ou bien des pousses d'épinard comme la recette d'origine.

- Remettre le poulet dans la poêle, mélanger laisser quelques minutes.

- Saupoudrer d'herbes supplémentaires si désiré.

Petit plus : Pour un régime FODMAP'S, réaliser la même recette avec de la crème de riz et sans oignon ni echalote ni persillade. On va donc ajouter le persil, thym, ciboulette, vin blanc (si toléré sinon bouillon maison) une fois qu'on a retirer le poulet de la poêle.