Pains au lait

 Recette reprise et modifiée de ce site :

Enfin une recette de pains au lait pour le déjeuner ou le goûter bien moelleux et aérés ! Si c'est pour les déguster nature, on conseille le sucre perlé ou sucre vanillé dessus pour que ce soit un petit peu plus sucré. La première pousse n'a pas fonctionnée, mais la deuxième à notre façon a bien montée !

Les petits pains sont meilleurs et bien moelleux le jour même.

- Pour 8 pains au lait

Ingrédients :

• 300g de farine
• 40g de sucre en poudre
• 125g de lait (ici sans lactose)
• 6g de levure boulangère (ici un sachet entier : 7g)
• 1 cuill. à café de sel
• 2 oeufs
• 65g de beurre mou

- On commence par verser la levure dans le lait tiède et on recouvre le bol d'un torchon propre. Laisser reposer 10 minutes.

- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger.

- Faire un puit et verser le mélange lait/levure et ajouter un oeuf (garder l'autre pour la dorure). Pétrir à petite vitesse 10 minutes. On peut aussi pétrir à la main.

- Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 12 minutes.

- Faire une boule, filmer, percer le film et laisser pousser 1h30 à température amiante.

On a du saupoudrer la pâte d'un peu de farine car elle semblait trop collante avec le beurre. Et on l'a mit a reposer sans percer le film, la pâte n'a pas beaucoup monté.

- Dégazer la pâte.

- Réaliser 8 à 10 boules de 55g chacune (nous 60g) et les façonner. Il faut rouler la pâte pour faire un genre de boudin, ensuite applatir avec la paume de main et remonter les bords en les pinçant avec les doigts. Enrouler le tout rapidement, et répéter l'operation avec toutes les boules.

- Dépose tes petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser à nouveau pousser 1h00.

On les a mit à pousser sous un torchon propre, dans le four eteint préchauffer à 30°C, afin d'avoir une pâte qui monte bien.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Ce temps écoulé, badigeonner les petits pains avec un œuf battu.

- On finalise avec du sucre perlé ou si on en a pas pourquoi pas du sucre vanillé. Ici on les a laissé nature.

- Enfourner 15 minutes.