Baguettes tunisiennes farcies au curry

Recette reprise et modifiée de ce compte instagram

https://www.instagram.com/my_tasty_cuisine_by_ebti/?hl=fr

On a reprit la succulente recette des baguettes sur ce compte, on y a rajouté du curry 😋 et on a réalisé notre propre farce. Les baguettes sont moelleuses et goûteuse avec la viande aux épices.

- Pour 7 baguettes

Ingrédients :

Pour le pain :

• 5g de levure sèche déshydratée (ou 20g de levure fraîche)
• 150ml d'eau tiède
• 500g de farine
• 1 oeuf
• 1 yaourt nature
• 1 cuill. à café de sel
• Persil frais (congelé)
• 1/2 cuill. à café de pâte de curry doux

Pour la farce :

• 8 hauts de cuisse de poulet
• 1 yaourt nature au lait de coco
• 1 cuill. à soupe rase d'épices curry impérator (un mélange de coriandre, curcuma, cumin, piment fort, fenugrec, gingembre, poivre, fenouil, sel)
• 1 cuill. à soupe de paprika
• Sel, poivre
• Herbes de provences
• Patate rissolées
• Mélange de 3 fromages râpés
• Comté râpé

Sauce burger :

• 9 cuill. à soupe bombée de ketchup
• 3 cuill. à soupe de moutarde
• 3 cuill. à soupe de yaourt nature (ici au lait de coco)

- Commencer par cuire les hauts de cuisses au four ou à la poêle avec un fond d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de provences. Une fois cuits, retirer la peau et décortiquer les morceaux de poulet.

Ensuite, mélanger la viande en petits morceaux avec les épices, un yaourt, sel, poivre et les herbes de provences. Filmer et réserver au frigo, ici 5 heures.

- Cuire des petites patates rissolées et réserver.

- Réaliser les pains : Dans le bol de du robot, mettre la levure avec l'eau, la farine, le sel, l'oeuf, un yaourt nature, un peu de persil, la pâte de curry et pétrir pendant 10 minutes.

- La pâte est un peu collante c'est normal, la mettre dans un saladier propre, recouvert d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

- Dégazer la pâte et la diviser en 7 boules de 120g.

- Étaler chaque boule de pâte en ovale, y étaler de la sauce burger (un peu plus que sur la photo), ajouter de la farce, des morceaux de carottes cuites à l'eau (facultatif), des patates rissolées, et mettre du fromage râpé par dessus. Refermer le pain comme ci dessous.

- Faire des entailles (ici à l'aide d'une roulette à pizza) et badigeonner les baguettes d'un mélange oeuf et lait.

- Enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.