750 grammes
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Des recettes allégées ou healthy mais toutes aussi gourmandes. Il y a aussi des recettes sans gluten et sans lactose. Tiktok : lesrecettesdechanol

Mousse au chocolat de Cyril Lignac

Mousse au chocolat de Cyril Lignac

Recette reprise et modifiée de son compte facebook

https://www.facebook.com/ChefLignac

Une mousse aérée et délicate au bon goût chocolaté sans être trop fort en bouche. Ici on a mit un peu plus de chocolat au lait par rapport au noir et on a diminué le sucre. On a réalisé 8 coupes au lieu de 4 comme indiqué dans sa recette car il y avait beaucoup de quantité.

- Pour 8 grandes coupes

Ingrédients :

  • 180g de chocolat lait pâtissier
  • 120g de chocolat noir pâtissier
  • 17cl de crème liquide à 30%
  • 3cl de lait (ici sans lactose)
  • 9 blancs d’œufs
  • 50g de sucre en poudre

Pour la chantilly :

  • 20cl de crème liquide 30 (ou +)
  • Un petit peu de sucre glace
  • Copeaux de chocolat noir

- Commencer par faire fondre les deux chocolats au bain marie.

- A côté, dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.

- Une fois le chocolat fondu, hors du feu, verser le mélanger crème et lait chaud en 3 ou 4 fois par dessus tout en mélangeant jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

- Dans la cuve du robot, monter les blancs en neige en intégrant une partie du sucre. Puis, les serrer avec le reste du sucre.

- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.

- Verser la mousse au chocolat dans des coupes, réserver au réfrigérateur.

- Réaliser la chantilly : Monter la crème en chantilly avec un petit peu de sucre glace.

- Pocher la chantilly sur les mousses au chocolat et parsemer de copeaux.

- Mettre au réfrigérateur.

- Déguster bien frais au bout 2h minimum, mais meilleure le lendemain.

 

Mousse au chocolat de Cyril Lignac
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