Crêpes turques

Recette de nous même

Un pur délice, le goût de cette pâte avec la farce bien moelleuse, on en redemande !

-  Pour 8 crêpes

Retrouvez la recette en vidéo tiktok ici

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 400g de farine
• 250ml de lai tiède
• 3g de levure boulangère
• 4g de levure chimique
• 40g de beurre mou
• 1 cuillère à c. de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 3 steaks hachés
• 2 cuillère à s. d'huile infusée à l'ail
• 1 oignon (ici on en n'a pas mis)
• 2 cuillère à c. de concentré de tomate
• 6 tomates séchées
• 3 cuillères à s. de concassé de tomate
• 100ml d'eau
• 2 cuillères à c. de paprika
• 2 cuillères à c. d'arôme maggi
• Fromage râpé 3 fromages
• Persil
• Sel
• Poivre

- Commencer par la pâte, diluer la levure sèche dans le lait tiède, recouvrir d'un torchon et laisser poser 5 minutes.

- Pendant ce temps, dans le bol du robot mettre la farine, le sel et le sucre, mélanger.

- Ajouter ensuite le mélange lait levure et le beurre mou. Faire pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois. Si toutefois elle est un peu liquide, ajouter un peu de farine.

- Laisser reposer la pâte dans le saladier recouvert d'un torchon, au micro-ondes 2h (la pâte doit doubler de volume).

-Ensuite préparer la farce, dans une poêle cuire les steaks hachés dans l'huile, ajouter l'arôme maggi, le concentré de tomate, sel, poivre, paprika et le concassé de tomate. Bien mélanger, laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter pour finir l'eau, le persil, laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

- Dans un mixeur mettre la farce, sans la sauce, ainsi que les tomates séchées. Mixer très peu, juste pour avoir une farce plus fine, une viande bien émiettée.

- Continuer de faire réduire la sauce à feu doux pendant ce temps.

- Remettre la viande dans la sauce, et attendre qu'elle refroidisse.

- Dégazer la pâte, diviser en 8 pâtons.

- Etaler les pâtons en ovale comme ci-dessous.

- Disposer d'abord du fromage râpé puis la farce et refermer en appuyant avec le doigt sur les bords.

- Cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux pour les dorer puis les mettre 5 minutes au four à 170 pour bien chauffer l'intérieur 

- A la sortie du four les badigeonner de beurre fondu et déguster !