Spritz sans gluten

Recette de nous même

Traditionnellement à la farine de blé, ces biscuits sont originaires d'Alsace, ils sont souvent préparés pendant la période de Noël.

Ici, on les a fait sans gluten, gourmands et légèrement sablés 😍

- Pour une quinzaines de biscuits

Ingrédients :

• 180g de farine de riz semie complète
• 20g de maïzena
• 20g de poudre d'amande
• 1 blanc d'oeuf 
• 90g de beurre
• 60g de sucre glace
• 3 cuill. à soupe de lait sans lactose à température ambiante ou légèrement tiède (15g)
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Topping :

• 50g de chocolat au lait (ici Côtes d'or) + 2 carrés de chocolat noir pâtissier
• 1 cuill. à soupe d'huile de coco (6g)

- Préchauffer le four à 180°C.

- Commencer par travailler le beurre pommade au fouet électrique (ou manuel).

- Ajouter le blanc d’œuf, fouetter et faire de même avec le lait.

- Incorporer la farine, la maïzena, la poudre d'amande, le sel, le sucre glace et la vanille et mélanger à la cuillère puis travailler légèrement à la main. Ajouter une goutte de lait si besoin.

- La pâte étant assez épaisse et dur à travailler à la poche à douille, on va réaliser les biscuits à la main. Prélever une cuillère à soupe de pâte, disposer sur un tapis de cuisson, aplatir à la main, puis, emporte-piécer des cercles.

- Réaliser les rayures avec une fourchette.

- Enfourner 15-17 minutes, de façon que les bords soient légèrement dorés.

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec l'huile de coco. Et faire tremper la moitié de chaque biscuits dans le chocolat.

- Laisser refroidir et les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.