Pizza sans gluten poulet chèvre

Recette de nous même

Une pâte à pizza délicieuse ! avec une pâte non friable 

- Pour 2 pizzas

Ingrédients :

• 70g de fécule de pomme de terre
• 140g de farine de riz
• 2 oeufs
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill. à café de sel
• 1 cuill. à café de gomme de guar
• 50ml d'eau tiède
• 1,6g de levure boulangère déshydratée environ

Garniture : 

• Blanc de poulet
• Roquette
• Huile infusée à l'ail ou crème fraîche (ou crème de riz ou crème sans lactose) 
• ​​​​Comté râpé 
• Chèvre 
• Origan 
• Crème balsamique

- Commencer par réhydrater la levure dans l'eau, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

- Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, la fécule, la gomme de guar et le sel. Mélanger.

- Former un puits, y ajouter le mélange eau/levure, l'huile d'olive et les œufs, pétrir 5 minutes.

- Former une boule et laisser reposer 1 heure dans un saladier filmer et recouvert d'un torchon propre au micro-ondes.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Récupérer la pâte, l'étaler sur un tapis de de cuisson (ou papier cuisson) sur une épaisseur d'environ 5mm, la couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à nouveau 1 heure.

- Garnir la pizza, ici : huile infusée à l'ail origan, comté rapé, une tranche de chèvre. Et enfourner 10 minutes.

On peut aussi mettre une base de crème de riz ou crème sans lactose.

- A la sortie du four ajouter les tranches de blanc de poulet ou jambon, roquette, filet de crème balsamique (facultatif) et servir.