Tarte aux légumes du soleil

Recette reprise et modifiée de ce site :

http://www.750g.com/tarte-aux-legumes-du-soleil-r50529.htm

Très bonne tarte, légère et suffisante pour un soir.

Pour ensoleiller nos assiettes d'hiver.

- Pour 6 personnes - 4 points/personne

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 oignon
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 courgettes
• 1 cuill. à soupe d'huile
• 30g de moutarde

- Préchauffer le four à 200°c.

- Commencer par émincer l'oignon et couper en lamelles les poivrons.

- Couper ensuite en rondelles les tomates et eplucher (avec l'économe) les courgettes.

- Mettre l'huile dans une poële puis y mettre l'oignon et les poivrons. Laisser colorer et cuire pendant 10 minutes environ.

- Ajouter ensuite les courgettes et les tomates et laisser encore cuire 10 minutes de plus.

- Précuire pendant 15 minutes la pâte brisée en la piquant préalablement à la fourchette.

- Après 15 minutes sortir la pâte du four et y déposer le mélanger de légumes.

- Enfourner de nouveau pour 15 minutes.