Cake sans gluten vanille ou citron

Recette reprise et modifiée de ce site :

https://www.lafaimdesdelices.fr/recette/recette-de-cake-au-citron-sans-gluten/

Un pur délice ! Moelleux avec une croûte légèrement croustillante, un goût vanillé, une vraie douceur pour le goûter ou le petit déjeuner. Un cake sans gluten avec une belle texture non friable et sans aucun goût particulier.

On a testé la recette avec les quantités d'origine mais ça fait un cake tout plat on a donc doublé les quantités avec un œuf en moins (car on en avait pas assez ^^) et c'est parfait.

- Pour 15 tranches environ

Ingrédients :

• 180g de farine de riz complète 
• 80g de fécule de maïs (ou pomme de terre)
• 30g de poudre d'amande
• 8g de poudre à lever (on peut utiliser de la levure chimique sans gluten pour une version 100% sans gluten)
• 4g de gomme de guar
• 1 pincée de sel
• 5 oeufs
• 80g de cassonade
• Vanille en poudre (ou 1 citron)
• 60g de beurre fondu (ou huile de coco)

- Préchauffer le four à 180°C (160°C pour un four ventilé).

- Dans un saladier à l'aide d'un fouet, mélanger la farine de riz, la fécule, la poudre d'amande, la poudre à lever, la gomme de guar et le sel.

- Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre, la vanille en poudre (ou le zeste de citron) pendant environ une minute.

- Verser le mélange de farine dans celui des œufs petit à petit et mélanger toujours avec le fouet.

- Ajouter le beurre fondu un peu refroidit et mélanger la pâte.

- Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner 50 minutes.

- Sortir du four et attendre 10-15 minutes avant de le démouler.

Petit plus : Déguster nature ou bien tartiner de purée de noisette un délice !