Galettes de pomme de terre au comté de Cyril Lignac

Recette reprise de ce site ou du compte facebook de Cyril Lignac :

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/tous-en-cuisine-la-recette-des-galettes-de-pommes-de-terre-de-cyril-lignac-2093472

Des bonnes galettes fondantes avec le coulant du fromage à l'intérieur.

- Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 150g de pommes de terre
•  4cl de crème liquide (ou crème de riz on a testé aussi)
•  40g de farine
•  30g de fromage (comté pour nous)
•  2 oeufs entiers
•  100g de salade
•  Huile d'olive

- Commencer par faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une casserole d'eau.

- Pendant ce temps là, couper le comté en petit dés et faire quelques des copeaux pour la déco.

- Lorsque les pommes de terre sont cuites les écraser en purée y ajouter la crème, la farine, les dés de fromage, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Bien mélanger, saler poivrer.

- Prendre une poêle mettre un filet d'huile d'olive pour cuire les galettes. Déposer une grosse cuillère à soupe par galette dans la poêle, laisser dorer des deux côtés.

- Accompagner les galettes d'une salade.