Long fish maison

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Envie d'une restauration rapide ?! Voilà le fameux long fish fait maison, trop bon ! Un pain ultra moelleux, une sauce super bonne, on adore.

- Pour 10 pains

Ingrédients :

Pour le pain

• 500g de farine
• 21g de levure fraîche (ou 10g de levure sèche)
• 300ml de lait tiède
• 40g de sucre en poudre
• 85g de beurre mou
• 1 cuill. à café de sel
• 1 jaune d'œuf + 1 cuill. à café de lait pour la dorure

Pour la sauce : On a doublé les quantités

• 5 cuill. à soupe rase de mayonnaise
• 2 cornichons coupées finement
• Une échalote ou un oignon coupé finement (on en a pas mit)
• Du persil haché et e la ciboulette (environs 1 cuill. à soupe)
• 2 cuill. à soupe de jus de cornichon
• Une bonne cuill. à café de sucre en poudre
• Sel
• 1 cuill. à café de jus de citron jaune

- Réaliser la sauce, on mélange le tout on ajuste à notre goût et on laisse mariner minimum 2 heures au frigo.

- Pour les pains : diluer la levure dans un bol avec le sucre et un fond d'eau tiède. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 10 minutes (on l'a mit dans le micro-ondes).

- Dans le bol du robot pâtissier (ou dans un récipient pour pétrir à la main), mettre : la farine, le sel et le sucre, mélanger. Ajouter la levure en commençant à pétrir tout doucement puis le lait tiède petit à petit.

- Ajouter le beurre mou progressivement et travailler la pâte pendant 10 bonnes minutes au robot (ou à la main). La pâte doit être bien lisse et souple.

- Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier propre et recouvrir de papier film (ou d'un torchon propre). Laisser lever 1 heure dans un endroit sec (nous toujours dans le micro-ondes).

- Ensuite, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis, former 10 boules. Travailler légèrement la pâte pour avoir la forme de pains long. Les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson, déposer un torchon propre sur les pains et laisser gonfler 45 minutes à 1 heure.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Récupérer les pains, faire une entaille sur le milieu tout le long, puis, badigeonner d'un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café de lait. Les saupoudrer de flocons d'avoine et enfourner 15 à 20 minutes.

- Une fois cuit on les laisse refroidir et ensuite on les garnit de sauce, d'un colin d'Alaska pané, de cheddar et de la salade verte.