Rougail saucisses

Recette de nous même

Un plat traditionnel de l'île de la Réunion, de l'île Maurice et de Madagascar fait à notre façon avec des merguez. Plutôt rapide à faire et un vrai délice ! Pour ceux qui n'aime pas trop les plats relevé, mettez un peu moins ou pas du tout d'harissa.

- Pour 3 personnes ou 2 grands mangeurs

Retrouvez la recette en vidéo tiktok ici 🤩

Ingrédients :

• 8 merguez
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• Persil frais
• Basilic
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuill. à café de curcuma
• 1 cuill. à café de massalé
• 1/2 cuill. à café rase d'harissa
• Sel, poivre
• 2 tomates
• 1/2 poivron rouge
• 390g de pulpes de tomates à mijoter
• 3 cuill. à café de ketchup
• 1 pincée de sucre en poudre

- Dans un wok, faire revenir l'ail écrasé, l'oignon émincé dans de l'huile d'olive avec les herbes et les feuilles de laurier.

- Couper les merguez en 4 et les ajouter au wok. Les faire revenir 5 minutes.

-  Y ajouter les tomates coupées en morceaux, le poivron émincé le curcuma, massalé, harissa, sel et poivre, bien mélanger et laisser cuire 5-10 minutes.

- Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu moyen à couvert 15 minutes tout en remuant de temps en temps.

- On termine par ajouter le ketchup et le sucre, on mélange bien le tout on laisse mijoter 5 minutes et c'est prêt ! Retirer l'ail et les feuilles de laurier et servir avec du riz ou comme ici de la semoule

Petit plus : Le préparer la veille et réchauffer le lendemain c'est encore meilleur !