Crêpe de l'empereur sans gluten sans lactose

Recette de nous même 

Un pur délice avec le topping de votre choix, c'est un mixe entre la crêpe et le pancake 

Retrouve la recette en vidéo tiktok ici 😋

Ingrédients :

• 120g de farine mix schar pâtisserie ou pain
• 1/2 Litre de lait sans lactose
• 5 œufs
• 4 cuill. à soupe de sucre en poudre
• Quelques pincée de sel
• Vanille en poudre
• 1 sachet sucre vanillé
• Huile de coco

- Mélanger quatre jaunes d'œufs (garder les blancs), le sucre en poudre (pas le sucre vanillé) et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devient mousseux.

- Y incorporer petit à petit la vanille en poudre, le lait puis, la farine. Continuer de fouetter manuellement pour obtenir un mélange homogène.

- Battre cinq blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la pâte en soulevant avec une spatule délicatement et en tournant.

- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de coco dans une poêle sur feu doux. On a utilisé une poêle de taille moyenne (environ 18cm de diamètre).

- Couler la pâte (ce qu'il faut pour couvrir tout le fond sur un demi centimètre d'épaisseur). La crêpe doit gonfler et se colorer en dessous. On a mit un couvercle pour que l'intérieur cuit bien.

- Saupoudrer la crêpe de sucre vanillé puis, la couper en 4 avant de déposer les morceaux dans une assiette.

- Ajouter à l'aide d'un essuie un petit peu d'huile de coco dans la poêle et y redéposer les morceaux de crêpe. Faire cuire encore 4 minutes.

- Recouper les 4 morceaux en bandes et en petits carrés.

- Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

- Déguster chaud ou froid avec le topping de votre choix, on vous glisse quelques idées ci-dessous.