Pain bao au poulet caramélisé

Recette de nous même

Une dingueriiiiiiiiie ! 🤤 On s'est régalé ! Ce poulet croustillant recouvert d'une sauce caramélisée sucré-salé, contre balancé par la douceur du pain ultra moelleux, on en redemande !!

- Pour 8 pains bao (4 personnes)

Retrouve la recette en vidéo tiktok ici 😋​​​​​

Ingrédients :

Pour les pains bao :

• 400g de farine
• 200g d'eau tiède
• 20g de sucre de canne
• 6g de levure de boulangère déshydratée
• 1 pincée de sel
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Pour la viande :

• 8 hauts de cuisse de poulet
• 2 cuill. à café de gingembre
• 4 cuill. à café secret d'arôme knorr (origan, basilic, romarin, ail, oignon..)
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuill. à soupe de jus de citron vert
• Sel, poivre

Pour la sauce caramel :

• 1 oignon ou deux petits
• 20ml de sauce soja sucré
• 20ml de sauce soja salé
• 2 cuill. à café de miel
• 1 cuill. à café de vinaigre blanc
• 23ml de jus de citron vert 
• 2 cuill. à café secret d'arôme knorr
• Huile d'olive
• Maïzena

Garniture :

• Salade
• 1 carottes râpée
• Sésame noir

Réaliser la marinade de la viande (ou pendant le temps de repos des pains) :

- Désosser les hauts de cuisses et retirer la peau. Coupé en petits dés.

- Assaisonner avec le gingembre, secret d'arôme knorr, huile d'olive, citron vert, sel et poivre. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Réaliser les pains bao:

- Dans un saladier, mélanger la levure et le sucre cassonade dans l'eau tiède. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

- Y ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive, mélanger à la cuillère, puis, pétrir à la main environ 5-10 minutes pour obtenir une pâte souple.

- Mettre la pâte dans un saladier propre, filmer le saladier, recouvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 dans le micro-ondes. La pâte doit doubler de volume comme ci dessous.

- Dégazer la pâte, la diviser en 8 boules égales. Les étaler au rouleau sur, pas trop épais car ils vont gonfler.

- Badigeonner les pâtons d'huile sur le dessus, puis, les plier en deux. Les disposer sur un tapis de cuisson ou papier cuisson, recouvrir d'un torchon propre légèrement humide et laisser reposer à nouveau 20 minutes.

- Cuire à la vapeur 15 minutes (ici dans le multicuiseur)

- Réserver.

Réaliser le caramel :

- Dans une casserole, faire revenir un oignon dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter les sauces soja, le miel, le vinaigre blanc, le jus de citron et le secret d'arôme knorr, mélanger. Arrêter la cuisson lorsque ça frémit et qu'on obtient une consistance légèrement nappante.

Si elle ne s'épaissit pas du tout, ajouter une pointe de miel laisser cuire un petit peu et elle devrait être moins liquide. Réserver.

Préparation au moment de manger :

Saupoudrer la viande de maïzena puis, mettre à frire dans un fond d'huile d'olive chaude (ici dans le multicuiseur moulinex) jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

- Une fois cuit, mettre le poulet frit sur du papier absorbant pour égoutter l'huile. Ensuite, les mettre directement dans le caramel. Bien enrober la viande puis garnir les pains bao.

- Y mettre deux, trois bouts de viande, un mélange de salade/carotte râpée, une bonne couche de viande et terminer par quelques graines de sésame noir.

Pour les plus gourmand on peut tartiner légèrement les pain bao du caramel.

- Déguster aussitôt !