Blanquette de saumon aux légumes

Recette de nous même

Un repas mijoté bien gourmand !

- Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 1 oignon
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 5 patates
• 50cl de bouillon de légumes
• Ciboulette
• Huile d'olive
• Huile infusée à l'ail
• 25g de beurre

Pour la sauce :

• 20cl de crème liquide (sans lactose pour nous)
• Curcuma
• Curry rouge
• Paprika
• Sel
• 1 jaune d’œuf
• 1 citron

- Commencer par émincer l'oignon et le faire dorer avec les huiles et le beurre dans un wok ou une sauteuse.

- Éplucher et couper en rondelles les carottes et en morceaux les patates, les ajouter dans le wok. Bien mélanger.

- Ajouter ensuite le bouillon de légumes et laisser cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à bien cuire. Ajouter ensuite les courgettes en rondelles (la cuisson de celles-ci est plus rapide que les autres légumes). Laisser cuire, ne pas hésiter à ajouter de l'eau à hauteur pendant la cuisson.

- Pendant que ça continue de cuire couper le saumon en cubes et les ajouter dans le wok sans trop mélanger. Laisser cuire 5 minutes puis les retirer du wok.

- Lorsque tous les légumes sont cuits récupérer 30cl de bouillon du wok et le mettre dans une casserole.

- Faire réduite, et ajouter la crème et les épices et assaisonnements.

- Hors du feu ajouter le jaune d’œuf puis le jus de citron, bien mélanger.

- Remettre les cubes de saumon dans le wok et mettre par dessus la sauce, bien mélanger le tout.

- Terminer par un peu de ciboulette.