Katsu curry japonais

Recette de nous même

Un plat généreux aux saveurs douces, super bon..

- Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1/2 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 cuill. à s. d'huile d'olive
• 1/2 cuill. à s. d'huile infusée à l'ail
• 250ml de bouillon de poulet (ici maison)
• 1 cuill. à c. de sauce soja salée
• 1 cuill. à c. de concentré de tomate
• 1/2 cuill. à c. de cassonade
• 2 escalope
• Chapelure panko
• 2 cuill. à s. de farine
• 1 oeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 cuill. à c. de gingembre
• 2 cubes curry golden doux

- Commencer par éplucher et coupes les carottes en rondelles épaisses et les pomme de terre en quartier.

- Plonger les pommes de terre dans l'eau 15 minutes pour enlever l'excédent d'amidon.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle (ou multicuiseur), et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

- Ajouter l'ail, le gingembre, mélanger.

- Incorporer le bouillon, la sauce soja, le concentré de tomate et la cassonade, mélanger.

- Y ajouter les carottes et les pommes de terre, le bouillon doit recouvrir légèrement les légumes. Laisser mijoter à feu doux/moyen 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter à découvert si il y a trop de bouillon.

- Enlever l'écume et la mousse à la surface.

- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuites.

- Dissoudre les cubes curry golden dans un peu de liquide de cuisson, avant de verser dans la poêle.

- Laisser mijoter à nouveau 15 minutes, la sauce va épaissir. Ajouter un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce avec une texture fluide.

- Saler si besoin

- En attendant la fin de cuisson, paner les escalopes ou hauts de cuisse désossées dans un peu de farine, un œuf battu et dans la chapelure panko. Cuire à la poêle avec un peu d'huile.

- Servir avec du riz.

Petit plus : pour une version lowfodmap on va réaliser le golden curry maison comme ci dessous : et on ne mettra pas d'oignon.

- Pour la poudre de curry japonais : mélanger 1 cuill. à soupe de curcuma, 1 cuill. à café de paprika, 1 cuill. à soupe de coriandre, 1 cuill. à soupe de cumin, un petit peu de muscade (normalement 1/2cuill.à café), Un petit peu de piment de cayenne.

- Pour le roux de curry japonais : Faire fondre 25g de beurre dans une casserole à feu doux et ajouter 25g de maïzena, fouetter puis, une fois bien homogène y ajouter 1 cuill. à café bombé de poudre de curry japonais, 1/4 cuill. à café de colombo (ou massalé ou 5 épices). Bien mélanger et finir avec 1 cuill. à soupe de sauce soja salée. Et c'est cette préparation qu'on mettra dans la recette à la place du cube curry golden.