Pain libanais man'ouché

Recette de nous même

Un pain libanais hyper moelleux avec ces épices zaatar aux notes herbacées et citronnées, un déliice !

- Pour 6 pains

Ingrédients :

• 470g de farine à pain
• 1 cuill. à c. de sucre
• 1/2 cuill. à c. de sel
• 2 cuill. à s. de lait écrémé en poudre (facultatif mais apporte + de moelleux)
• 8g de levure sèche boulangère
• 3 cuill. à s. d'huile
• 300ml d'eau tiède

Pour la garniture :

• 50ml d'huile d'olive
• 1 cuill. à s. d'eau
• 10g d'épices zaatar
• Sel
• Mozzarela râpée
• Feta

- Commencer d'abord par mettre dans un bol le sucre, la levure et une partie de l'eau tiède (125ml), mélanger à la cuillère puis couvrir d'un torchon 10 minutes. Le mélange doit être un peu mousseux.

- Ensuite dans un saladier mettre la farine, le sel et le lait en poudre.

- Former un puit et verser au centre le mélanger lait-levure et le restant d'eau tiède (180ml), et l'huile. Mélanger à la cuillère en bois progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis pétrir 5 minutes. La pâte doit être lisse et souple, si elle colle ajouter alors un peu de farine lors du pétrissage.

- Déposer la pâte dans un saladier propre couvrir de film alimentaire et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume pendant 2 heures.

- Sur un plan de travail fariné diviser la pâte en 6 puis former des boules, recouvrir d'un torchon propre et laisser poser à nouveau 15 minutes.

- Préchauffer le four à 200°c.

- Avec un rouleau à pâtisserie abaisser les boules de pâte en forme ronde de 15cm environ sur 0,5cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé (ou en silicone pour nous).

- Préparer le mélange pour la garniture dans un bol avec l'huile d'olive, les épices zaatar, le sel et l'eau.

- Déposer ce mélanger avec une cuillère sur les pains et ajouter par dessus de la feta émiettée et un peu de mozzarella râpée.

- Enfourner 9-10 minutes (on à réalisé 2 tournées car les pains sont gros), les pains doivent être gonflés par endroit et légèrement dorés sur les bords.

- A manger chaud ou froid, accompagnés de tomates et concombres coupés en dés et de la feta ou de la burrata.