Beignets croissants

Recette reprise et modifiée du site "yapas.fr"

Un vrai délice pour le dessert cheatmeal du weekend !

- Pour 8 croissants

Ingrédients :

Pour la pâte à beignets :

• 500g de farine
• 50g de sucre
• Un peu de sel
• 7g de levure sèche
• 2 œufs
• 200ml de lait tiède
• 80g de beurre mou

Pour la crème pâtissière :

• 500ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 80g de sucre
• 40g de maïzena
• Vanille en poudre
• 20g de beurre

Pour le reste :

• Pâte à tartiner
• Huile de friture ou colza
• Poches à douille + embouts

- Commencer par faire la pâte à beignets, dans un bol mettre le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure, mélanger et recouvrir d'un torchon 5 minutes.

- Dans un saladier mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger.

- Ajouter le mélange précédents de levure puis les œufs, bien pétrir 5 minutes.

- Finir par ajouter le beurre mou en morceaux, pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soi lisse. Filmer le saladier et laisser pousser 30-40 minutes.

- Préparer la crème pâtissière, chauffer le lait avec la vanille à la casserole.

- Pendant ce temps dans un saladier mettre les jaunes d’œufs le sucre, fouetter puis ajouter la maïzena, fouetter à nouveau.

- Verser le lait chaud dessus tout en mélangeant au fouet.

- Remettre sur feu moyen jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

- Hors du feu ajouter le beurre.

- Filmer au contact, lorsqu'elle est tiède la placer au frigo.

- Dégazer la pâte des croissant sur un plan de travail fariné.

- Étaler au rouleau sur 5mm d'épaisseur environ.

- Couper des triangles puis rouler comme des croissants.

- Les disposer sur du papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser 45 minutes.

- Faire chauffer une bonne quantité d'huile ( environ 175°c).

- Cuire 2 beignets à la fois, vérifier que l'huile ne soi pas trop chaude car il faut laisser le temps de cuire l'intérieur des croissants, si besoin baisser ou augmenter le feu au cours de la cuisson.

- Égoutter sur de l'essuie tout puis les rouler de suite dans du sucre.

- Sortir la crème pâtissière la refouetter si besoin pour la rendre lisse et la disposer dans une poche à douille avec embout, faire de même avec la pâte à tartiner.

- Faire une incision au dos des beignets avec un couteau puis injecter généreusement la crème pâtissière et ensuite la pâte à tartiner.

- Régalez vous !