Croquettes d'épinards sauce yaourt

Recette de nous même

Une façon ludique de manger des légumes. Se marie parfaitement avec la feta.

- Pour 13 croquettes

Ingrédients :

• 390g d'épinards en branches surgelés ou en conserve
• 1 oeuf
• 1 carré frais
• 80g de feta 
• 65 de farine de maïs
• Chapelure

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature lait de coco ou grecque
• Huile infusée à l'ail
• Citron
• 1 cuill. à c. d'épices zaatar
• Sel
• Paprika

- Commencer par cuire les épinards surgelés, enlever l'excédent d'eau si il y a.

- Préchauffer le four à 190°c.

- Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients des croquettes.

- Prendre un peu du mélange à la cuillère, déposer dans une assiette avec la chapelure puis former à la main la croquette.

- Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Vaporiser les avec un peu d'huile puis enfourner 30 minutes.

- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

- Déguster avec du boulgour et un pavé de saumon, un régal