Salade de riz croustillant Nam Khao

Recette de nous même

Que dire de cette salade ? c'est super bon ! Croustillant, croquant, bien assaisonné mais on adore ! On l'accompagne de crevettes panées à l'airfryer ou pourquoi pas de bœuf comme ici.

Dans ce plat, il y a des oignons émincées et de la menthe mais on en a pas mit car intolérante à l'oignon pour une de nous deux et on aime pas la menthe. Ils sont à ajouter avec le concombre et les herbes.

- Pour 2 personnes

Retrouvez la recette en vidéo sur Tiktok 😁 

Ingrédients :

• 230g de riz cuit
• 1 cuill. à soupe de pâte de curry rouge ou curry rouge en poudre
• 1 cuill. à café de sel
• 1 cuill. à soupe d'huile végétale
• 1/2 concombre
• Coriandre ou persil
• Quelques cacahuètes concassées pour la présentation
• Piment chili

Pour la vinaigrette :

• 3 cuill. à soupe de sauce nuoc mam
• 4 cuill. à soupe de jus de citron jaune
• 1 cuill. à soupe de cassonade
• 1 cuill. à soupe d'huile infusée à l'ail (ou huile d'olive et gousse d'ail)
• 15g de cacahuètes
• Gingembre

- Couper le concombre en rondelles, émincer les herbes, ajouter un peu de piment si on aime et mélanger.

- Préparer la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients et mixer. Ajouter un petit peu d'eau si elle est un peu trop épaisse.

- Au moment de manger, mélanger le riz cuit avec le curry rouge, le sel et l'huile. Et faire croustiller à l'airfryer pendant une dizaine de minutes à 180°C. Une fois croustillant le retirer, laisser tiédir.

- Mélanger le riz avec la préparation au concombre et la vinaigrette.

- Dresser et parsemer de cacahuètes concassées et herbes fraîches ciselées.

- Déguster.