Sandwich façon Subway

Recette de nous même

Un sandwich avec la même texture que celui du subway, hyper moelleux et aérer.

- Pour 5 sandwichs

Ingrédients :

Pour le pain :

• 500g de farine
• 80g de beurre mou
• 11g de levure boulangère sèche
• 20g de sucre
• 140g d'eau
• 140g de lait tiède
• 10g de sel
• 2 cuill. à s. de lait en poudre
• 25g de parmesan
• 1 cuill. à s. d'origan

Pour la garniture :

• Maïs
• Concombre
• Tomate
• Mozzarella râpé
• Sauce barbecue (maison : 90g de ketchup, 90 d'eau, 17g de vinaigre blanc, 15g de sucre)

Marinade du poulet :

• 5 hauts de cuisse
• 2 cuill. à s. d'huile infusée à l'ail
• 2 cuill. à s. d'huile d'olive
• 2 cuill. à c. de curry rouge
• 1 cuill. à c. de paprika
• 3 cuill. à c. d'épices zataar
• 1 pincée d'origan
• Sel

- Commencer par faire les pains, dans un saladier mettre l'eau, le lait tiède, le sucre et la levure, mélanger et laisser poser sous un torchon propre 10 minutes.

- Dans un autre saladier mettre la farine, le sel, le lait en poudre. Mettre par dessus le mélange de levure précédent, pétrir 2 minutes.

- Ajouter le beurre mou, pétrir 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soi homogène.

- Former une boule et la mettre dans un saladier propre et huilé. Mettre du film alimentaire par dessus pour bien fermer le saladier. Ajouter un torchon propre et laisser poser 1h30 (dans le micro-onde pour nous).

- Pendant ce temps préparer le poulet, faire des entailles au couteau puis laisser mariner avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser au frigo 30 minutes au moins.

- Après ça récupérer le poulet et le faire cuire au four 1h.

- Récupérer la boule de pain. Former 4-5 pâtons d'environ 180-185g, les pétrir et les façonner en étalant en ovale avec le rouleau, puis, rabattre les côtés et pincer.

- Laisser poser à nouveau sous un torchon propre 30 minutes.

- Finir par badigeonner de lait les pains puis parsemer de mélanger parmesan et origan dessus.

- Enfourner 25 minutes à 170°c.

- Laisser les pains refroidir puis garnir avec le poulet désosser préalablement et le fromage avant d'enfourner à nouveau quelques minutes.

- Finir par y mettre les crudités et la sauce.

- Dégustez simple ou bien avec des patates smiley !

Petit plus : version au thon : thon, mayonnaise, sriracha, salade, tomate, concombre, maïs