Soufflés tunisien

Recette de nous même

De bon chaussons bien moelleux et gourmands pour un repas original

- Pour 8 soufflés

Ingrédients :

• 145g de lait tiède
• 145g d'eau tiède
• 100g d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5g de levure boulangère
• 1 cuill. à s. de sucre
• 450g de farine
• 1 cuill. à c. de sel

Pour la garniture au thon (pour 4 soufflés) :

• 265g de thon au naturel
• 1 petite brique de coulis de tomate
• 6 kiri
• Mozzarella râpée
• 3 oeufs
• Sel

Pour la garniture au fromage (pour 4 soufflés) :

• 1 sachet de mozzarella râpée
• Coulis de tomate
• 1 boule de mozzarella
• Origan
• Sel

- Commencer par mettre dans un bol le lait, l'eau, l'huile, le sucre et les levures. Mélanger à la cuillère et couvrir d'un torchon propre, laisser poser 5 minutes.

- Pendant ce temps dans un saladier mettre la farine, le sel. Y ajouter le mélange précédent, bien pétrir le tout. Il faut que la pâte soi souple et qu'elle ne colle pas.

- Former une boule et filmer le saladier. Laisser poser 1h la pâte doit doubler de volume.

- Dégazer la pâte, la travailler à la main avec un peu de farine.

- Couper 8 boules de pâte. Étaler chaque boule sur environ 0,5 cm d'épaisseur en formant un ovale sur un tapis de cuisson.

- Garnir soit au thon soit au fromage, pour celle au thon étaler sur la moitié de la pâte 1/2 kiri, par dessus mettre un peu de coulis de tomate et finir par le thon mélangé à 2 kiri, les œufs dur râpés et le fromage râpé, Saler un peu.

- Pour la garniture au fromage, disposer un peu de coulis de tomate, des morceaux de mozza et du râpé de mozza, finir par de l'origan et saler.

- Préchauffer le four à 180°c.

- Refermer les chaussons et appuyer à la main sur les extrémités pour bien fermer, finir avec une fourchette.

- Badigeonner d’œuf battu/lait, y ajouter des graines de sésame.

- Enfourner 20-25 minutes. Vérifier au bout de 20 minutes que les soufflés soient cuits en dessous, si besoin les retourner.